Lokal gastronomiczny mazowieckie

Każdy lokal gastronomiczny wcześnie lub później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej zawartości ludzi. Przy czym porcje powinny stanowić praktyczne takie indywidualne i wyprodukowane w jak najszybszym okresie by uniknąć strat smaku płynących z długiego przechowywania.

Na szczęście innowacyjna metoda rozwiązała tenże problem oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso zwiększają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają ponadto na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przekłada się na podniesienie poziomu higieny w stanowisku pracy. Na zbycie wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede wszystkim napędem, mocą przerobową i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy często z użytych materiałów, producenta i użytych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to typowe urządzenie przeznaczone przede ludziom do celu swego i delikatnej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą zaletą tego gatunku urządzeń jest niewielka ilość zajmowanego miejsca, ale z początku dość wysokiej (od jakiś 800 do 10 tys. zł) ceny mogą wydawać się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Cechą jest bardzo niższa moc produkcyjna w zderzeniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to organizacja dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami obracane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem sprzedaje się być sztuka operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten model urządzenia ma coś więcej miejsca niż ręczny odpowiednik oraz duża wartość (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest widoczną przeszkodą do świętowania jej w warunkach domowych.